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【吃货妞妞养成记之六十一】锦府盐帮菜世纪金缘店

(2018-02-12 10:29:05)
十博体育官网标签:

美食

文化

育儿

盐帮菜

分类: 吃货养成记

时间:201823日星期六晚上

地点:北京

菜系:川菜

菜品:秘制醉蟹、舵爷牛掌、徐家口口脆、锦府腌笃鲜、鸡汤煮干丝、菌菇烩丝瓜、徐妈蚕豆、徐妈米粑、红糖锅盔、香煎韭菜饺

评分:8.8

人均消费:100

在国家图书馆边上那家锦府盐帮菜,原来去吃过两回,最诱人的就是那道退秋鱼,真是让人思之流涎。两层楼,二楼大厅里有一只近二尺高的金刚鹦鹉,名叫毛毛。这家伙嗑瓜子比人磕得快,吃煮玉米,只吃胚芽,整个的玉米粒抛一笼子,那叫一个浪费!

【吃货妞妞养成记之六十一】锦府盐帮菜世纪金缘店

【吃货妞妞养成记之六十一】锦府盐帮菜世纪金缘店

今天来的是世纪金缘店,一到门口,果然又要排号,我惊喜地发现,这家店门口也有一只金刚鹦鹉,就问服务员妹子,国图那家店也有一只诶!妹子笑了,说,就是那一只诶。原来,国图那家关门了,直接搬这儿来了。咳!

【吃货妞妞养成记之六十一】锦府盐帮菜世纪金缘店

秘制醉蟹。这个不是我的最爱,我是真受不了生吃海鲜类的东西。有一次,在德川家吃自助,上了一道“生生蚝”,在大家的鼓励下,我硬着头皮吞进嘴里,咬一口,一股腥骚汁液嗞进喉咙,再咬一口,又一股……差点给我恶心死。恨乌及屋,醉虾醉蟹之类的东西,我是不碰的,不过呢,按王小毛他们的说法,这道菜及其鲜美,呵呵。

【吃货妞妞养成记之六十一】锦府盐帮菜世纪金缘店

舵爷牛掌。这是一道特色,炖得还是很绵软的,味道还不错。山珍海味类的东西,都是那种筋头巴脑的玩艺儿,想也想得出,什么猩猩唇、鹿蹄筋、海参、熊掌之类的,估计不是胜在味道,而是价格。这个菜,就是这么个意思,呵呵。

【吃货妞妞养成记之六十一】锦府盐帮菜世纪金缘店

徐家口口脆。要我自己点,肯定不会点这个菜,也是特色。从菜名上看,估计你还以为是凉拌萝卜呢吧?其实啊,是辣炒兔肚。今天点的菜,对我来说,基本上都比较怪,我不大爱吃,但是呢,又不能说菜不好,有点矛盾。反正,这兔肚嚼起来,确实咯吱吱挺脆,呵呵。

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锦府腌笃鲜。各种腌制的肉类、鱼类,加上笋,蒸出来,味道相当不错。

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鸡汤煮干丝。与南京大排档的干丝比起来,这个味道好一点,主要是用的鸡汤,大排档用的是鸭汤。

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菌菇烩丝瓜。没啥说的,喜欢吃丝瓜的人,会喜欢。

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徐妈蚕豆。这个菜有点意思,蚕豆倍儿大,嚼起来面面的,是非常好的下酒菜。

【吃货妞妞养成记之六十一】锦府盐帮菜世纪金缘店

徐妈米粑、红糖锅盔、香煎韭菜饺。既算点心,也算主食,味道、口感都不错。

有点遗憾,我们来这个店,其实最主要是冲着退秋鱼来的,结果一直吃到最后,那鱼也没上。一问,服务员没点上,否则,我会给打9分。

小贴士:

盐帮菜,一般就指的自贡菜,特点就三个字:香、辣、鲜!香得丰富,辣得过瘾,鲜得更是地道。

自贡产井盐,因贩盐而成巨富者甚多,盐商对饮食有着近乎变态的高要求,互斗菜品菜式家厨,一时蔚为风气。自贡盐帮菜在最近两百余年的发展过程中,逐渐形成了一批令闻者嘴馋神往、来者大饱口福的餐饮名菜名店名厨,锦府盐帮菜名噪京城,生意日隆,即为例证

 

注:以上所记,均是个人看法,实际味道、感觉还是以各位亲身感受为准。


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